Mark Dittman

"Su bobici, la sopa de judías local que probé tres o cuatro veces en esos días, es excepcional, hecha de prosciutto, nabos a la juliana en escabeche y maíz. (Con un poco de chucrut, la sopa se convierte en yota)".

Mark Dittman, en In Istria, Fresh From The Land And the Sea, en The New York Times de 16 de mayo de 2007. [En mQh: Obsesión con los Espárragos ].