Caldillo de Almejas a la Crema (Chile)

Ingredientes
1 cebolla picada en pluma
¼ de taza de aceite
½ cucharadita de ají de color
ají en pasta al gusto
6 papas peladas cortadas en 4 cascos
1½ k de almejas
1 yema
2 cucharadas colmadas de crema
2 cucharadas de cilantro picado fino
comino
orégano
sal
pimienta

Preparación
Fría la cebolla en el aceite, agregue el ají de color, añada los aliños, las papas y 6 tazas de agua caliente. Deje hervir a fuego suave durante 20 minutos (hasta que las papas estén tiernas).
Añada las almejas bien cepilladas bajo el chorro de agua del caño, déjelas hervir unos minutos (sólo hasta que abran) y retire del fuego. Retire las conchitas, si desea, añada la yema batida con la crema mezclando rápidamente. Espolvoree con el cilantro picado y sirva inmediatamente.

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