Sopa de Verano de Algas Dulse

Ingredientes
1 zanahoria cortada fina estilo Juiana
½ pepino cortado a medias rodajas finas
½ bloque de tofu fresco cortado en cubos
1 cucharada de alga dulse remojada 3 minutos escurrida y cortada en trozos
1 cebolla cortada en anillos finos
2 cucharadas soperas de miso blanco
1 cucharadita de postre de mostaza natural
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 cucharada sopera de jugo concentrado de manzana
albahaca fresca o perejil

Preparación
Hervir dos tazas de agua, añadir los anillos de cebolla, las zanahorias y el tofu. Hervir sin tapa con una pizca de sal marina durante 10 minutos.
Añadir el pepino, el alga y los condimentos al gusto. Dejar enfriar en la nevera y servir con la albahaca fresca.

©Montse Bradford