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sopas de pescado y marisco

Sopa de Locos (Abalones)

El caldo de los locos cocidos en agua y de los cocidos en leche sirven para hacer sopas con verduras o con arroz o papas. Otra alternativa es agregar una cucharada de harina para espesar. Consomé Se usa el caldo del cocimiento de los locos y al servirlo se acompaña con tostado y un huevo a medio batir.

He hecho una sopa de loco (caldo de locos) con mariscos, agregando una generosa porción de champiñones a un sofrito de ajo, cebolla, pimiento verde, cilantro, algas, zanahoria, sal y pimienta. Dejé hervir durante 25 minutos. El caldo estaba preparado de la cocción de una docena de locos. Me olvidé de la leche y de los tomates que pensaba agregar molidos justo antes de servir, sin piel, y de la harina, que pensaba usar una de maíz. Me gustó como quedó. Me hizo recordar una sopa portuguesa, con abundantes champiñones y setas.

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1 comentario

COKE IGLESIAS -

...KE MALO. PUEDE HABER ALGO MAS FUERTE KE EL CALDO DE COCCION DE LOS LOCOS... ES COMO TOMAR AGUA DE MAR CALIENTE
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