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sopas de pescado y marisco

Sopa de Pescado con Pulpo y Langosta

Ingredientes:
1,5 k de pescado entre escorpena, raya, pintarroja, pez de San Pedro, pulpo, langostas
1 vaso de vinagre tinto
3 cucharadas de aceite de oliva
10 guindillas [chiles] dulces secas
1 cebolla
sal

Preparación
Primero que todo limpiar el pescado, eliminando la asadura, las escamas y las aletas, luego lavarlo. Cortar en rodajas la cebollas y colocarla en una cazuela con el aceite, las guindillas despedazas y sofreír a fuego medio lento durante 3-4 minutos; incorporar el vinagre y apenas comience a hervir añadir primero los pulpos en tiras; después de 20 minutos verter la escorpena y finalmente los otros pescados, incluidas las langostas. Cubrir hasta el borde con agua, salar, tapar el recipiente y cocer durante 7-8 minutos a fuego alto. Servir la sopa de pescado caliente, acompañándola con rebanadas de pan tostadas en el horno. Este plato se preparaba por los pescadores en la mitad de la mañana, utilizando el animal recién pescado.

©el almanaque

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