Elizabeth Royte

"Las ostras eran baratas: se comían escabechadas, estofadas, asadas, fritas, escalfadas y escalopadas; en sopas, pasteles y pudín; para el desayuno, el almuerzo y la cena".

En The Mollusk That Made Manhattan, New York Times, 5 de marzo de 2006. [En mQh: Historia de la Ostra Neoyorquina]