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sopas de pescado y marisco

Sopa de Congrio y Hortalizas (España)

Ingredientes:
½ k de congrio
4 zanahorias tiernas
2 cebollas
2 puerros
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
aceite de oliva
sal
pimienta molida

Preparación:
Pele las cebollas y los puerros, dejando sólo la parte blanca, las zanahorias, el diente de ajo y triture todo.
Lave el pescado y trocéelo.
En una cazuela con agua hirviendo, disponga las hortalizas y cuézalas unos 5 minutos. Añada entonces el pescado, la hoja de laurel, rocíe con un chorrito de aceite y salpimente.
Deje la cazuela a fuego lento, hasta que el pescado quede muy hecho. Páselo por el tamiz y convierta todo en un puré fino.
Ponga el puré en la cazuela y ésta al fuego, dejándola unos minutos más.
Si la sopa quedase demasiado espesa, añada un poco de agua caliente.

©Blanca Serrano
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