Blogia
sopas de pescado y marisco

Sopa de Gambas (Portugal)

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
3 filetes de lenguado o platija
6 tazas de agua
6 chalotes, picados
½ cucharadita de albahaca seca
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharadita de sal
pimienta negra molida fresca
230 g de gambas, peladas
6 yemas duras, picadas finas
1/4 cucharadita de orégano seco
6 rebanadas gruesas de pan de barra
1 diente de ajo, por la mitad

Preparación:
Caliente el aceite en una sartén y fría los filetes de pescado un par de minutos por lado. El pescado debe quedar firme. Retírelos de la sartén y córtelos en pedazos. En una cazuela lleve el agua a ebullición, reduzca algo el fuego, y eche los chalotes, albahaca, pimienta y sal. Hierva durante 8 a 10 minutos y agregue las gambas, el pescado, migas de pan, yemas de huevo y orégano. Revuelva bien. No deje hervir la sopa. Frote las rebanadas de pan con ajo y cóloquelas en los cuencos; eche encima la sopa caliente y sirva.

©Alejandro Doméneck
¿Y esta publicidad? Puedes eliminarla si quieres.

0 comentarios

¿Y esta publicidad? Puedes eliminarla si quieres
¿Y esta publicidad? Puedes eliminarla si quieres