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sopas de pescado y marisco

Sopa de Almejas (España)

Ingredientes:
500 g de almejas
pimienta blanca
clavo
nuez moscada
3 ramitas de perejil
1 hoja de laurel
1½ l de agua
200 g de pan
130 g de manteca de cerdo
sal

Preparación:
Lavamos bien las almejas y las ponemos a fuego lento sin agua, para que se abran. Se sacan y reservamos el jugo. Calentamos la manteca en una cazuela, echamos las almejas y las rehogamos, pero sin dejar que tomen color. Las sazonamos con la pimienta, la sal, el clavo, la nuez moscada, el perejil picado fino y el laurel, removemos y añadimos el agua caliente y el jugo de las almejas. Lo dejamos cocer 30 minutos, echamos el pan en rebanadas muy finas, y dejamos que hierva cinco minutos más. Se le puede añadir huevo duro a trocitos.

©Sor M.ª Isabel Lora
©El puchero de las monjas
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