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sopas de pescado y marisco

Sopa de Rape a la Catalana (España)

Ingredientes:
300 g de rape
2 cebollas
4 dientes de ajo
2 tomates
200 g de pan
30 g de almendras tostadas
2 dl de aceite
1½ l de agua
sal

Preparación:
En una cazuela de barro ponemos el aceite al fuego y le echamos la cebolla y dos dientes de ajo cortado todo muy fino. Una vez está bien hecho le añadimos el tomate, previamente frito, y se le echa el rape para que coja color. Tendremos el pan ya preparado, cortado a rebanadas finas, que echaremos a la cazuela para que se tueste y coja gusto. Añadimos el agua con la sal y dejamos que hierva 10 minutos. En un mortero machacamos las almendras y las echamos a la sopa. También se puede hacer un ajocaceite machacando dos dientes de ajo y un poco de aceite, que añadiremos lentamente.

©Sor M.ª Isabel Lora
©El puchero de las monjas
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