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sopas de pescado y marisco

Sopa de Pescado de Roca (Valencia, España)

Ingredientes para el caldo:
1 kg. de pescado de roca
2 1. de agua.

Ingredientes para la sopa:
aceite de oliva
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
perejil
pimentón
unos trocitos de rape
4 gambas
4 cigalas
4 langostas
12 dátiles de mar
12 mejillones
un puñado de chirlas

Preparación:
Preparar un caldo con los dos litros de agua y el kilo de pescado de roca y reservar. Se hace un sofrito con el aceite, el tomate, los dos dientes de ajo y un poco de perejil, todo muy picado. Se le añade una cucharadita de pimentón y a continuación el caldo que habíamos preparado. Llevar a ebullición. Pasados 5 minutos, añadir el pescado y el marisco, manteniendo la sopa a fuego vivo durante 15 minutos, comprobar si el pescado y el marisco están cocidos y retirar del fuego. Servir de acompañamiento una tostadas muy finas de pan frito.
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