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sopas de pescado y marisco

Caldo de Atún


Suena a sopa jardinera y parece fácil.
Ingredientes
3 latas de atún
3 calabacitas
3 zanahorias
2 papas medianas
un manojo de cilantro mediano
3 jitomates grandes
1 cebolla
un manojo de hierbas aromáticas como mejorana, tomillo, laurel, etc.
un manojo de perejil mediano
sal al gusto
2 litros de agua aproximadamente

Preparación
Se abren las latas de atún y en una cazuela honda se escurre muy bien el aceite de las tres latas, y se aparta la masa de atún, se pica la cebolla finamente, y se acitrona en el aceite del atún. Después se agrega el jitomate bien picado, se espera a que se sazone bien. Enseguida se vierten las calabacitas, papas, y zanahorias bien picaditas, y se dejan unos 2 minutos a que se integren con el jitomate y la cebolla, se le pone la sal y unos 2 litros de agua, para que quede caldoso. Se espera a que hierva, y le agrega la masa del atún, el cilantro y el perejil bien picaditos, y por último las hierbas aromáticas. Se deja hervir entre 15 y
20 minutos cuando mucho, en lo que se cuecen las verduritas, no más. Se sirve calentito y se puede comer con bolillo.
[28 de mayo de 2010]
recetas de cocina]

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