Crema de Mejillones con Tocino y Tuétano

Ingredientes:
2 k de mejillones pesados con concha
1 cebolla
1 litro y medio de vino blanco seco
1 litro y medio de agua
125 g de tocino ibérico
125 g de tuétano de vaca
1 cucharada de harina
1 cucharadita de curry
1 cucharada de perifollo picado
1 tacita de pan frito cortado en cuadraditos
2 tacitas de aceite de oliva
10 granos de pimienta
sal

Preparación:
Blanquear el tuétano en agua salada hirviendo. Sacarlo escurrirlo cortar en cuadraditos y reservar. Cortar el tocino en cuadraditos y reservarlo. Limpiar bien los mejillones y ponerlos en una cazuela con el vino blanco seco y los granos de pimienta, dejar cocer 10 minutos con la cazuela tapada. Retirarlos, colar el jugo y reservar. Quitar las conchas a los mejillones y pasarlos por la batidora con el curry y un poco de jugo de la cocción. Calentar.

©sus recetas de cocina