Sopa de Salmón, Curry y Leche de Coco (Tailandia)

Ingredientes
¼ de Creamy Butternut Squash Soup [Sopa Cremosa de Zapallo], como Imagine u Organic
2 tazas de caldo de pescado, como Kitchen Basics, o 2 tazas de jugo de almejas
1 lata (400 g) de leche de coco sin azúcar
1 cucharada de pasta de curry amarillo al estilo tailandés
1 cucharada de azúcar
1 ramo de cebolletas, partes blancas y verdes, cortadas
½ ramo de cilantro, hojas y tallos, picado
250 g de salmón cocido, en trozos

Preparación
A fuego medio-alto, en una cacerola grande o caldera, combine mezcle la sopa de zapallo (calabaza), el caldo de pescado o jugo de almejas, la leche de coco, la pasta de curry y el azúcar, revolviendo bien. Lleve a ebullición y retire del fuego. Agregue las cebolletas, el cilantro y el salmón, revolviendo. Sirva de inmediato. Esta sopa, a base de productos de tiendas de abarrotes, también podría incluir pollo, camarones o carne de cangrejos.

Fuente:
Receta adaptada del chef David Hagedorn. Probada por Jane Touzalin para el Washington Post.

1 de junio de 2007
©washington post