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sopas de pescado y marisco

Sopa de Gambas con Mayonesa (España)


Hm. Intrigante.
Ingredientes [6]
500 g de gambas o langostinos
150 g de pan
1 huevo
100 cc de aceite
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
limón
mayonesa
caldo

Preparación
Se lavan y limpian los langostinos o gambas y se ponen a cocer en agua hirviendo con sal. Se deja cocer dos minutos y se pasa el caldo a una cacerola colado por el chino.
Se quitan las cáscaras a las gambas y se reservan en un plato.
En un tazón se hace una mayonesa con la yema y el aceite sazonada con sal, pimienta y limón.
Se pone al fuego el caldo de cocer las gambas y cuando rompe el hervor se echa sobre el pan en la sopera.
Se tapa para que el pan se esponje y cuando está , se agrega la mayonesa aclarada con un poco de caldo caliente para que no se corte al echarla en la sopa, se agregan las gambas y se sirve en seguida.

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