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sopas de pescado y marisco

Chupe de Camarones con Repollo (Perú)


Esta sopa peruana lleva además leche evaporada, queso, repollo y habas.
Ingredientes
1 k de camarones limpios
½ taza aceite
1 taza de cebolla picada
4 dientes de ajos picados
1 tomate picado sin piel ni pepas
2 litros caldo de pescado
½ taza de arroz
½ kilo de papa blanca pelada y cortada por la mitad
1 choclo en rodajas
1 taza habas verdes
1 taza repollo en trozos
1 taza de zapallo en cubos de 2 cm
½ taza huacatay picado
5 huevos
1 taza de leche evaporada
½ kilo de queso fresco desmenuzado
sal
pimienta al gusto

Preparación
Dore a fuego alto en una olla con aceite caliente la cebolla, el ajo, el tomate y sazone con sal y pimienta. Vierta el caldo y deje hervir. Incorpore el arroz y cocine cinco minutos. Eche inmediatamente la papa, el choclo y cocine durante cinco minutos más. Agregue las habas, el repollo, el zapallo, el huacatay y rectifique la sazón. Bata un huevo y adicione lentamente a la preparación anterior. Añada los cuatro huevos restantes y deje hervir durante dos minutos. Eche los camarones enteros, de un hervor, vierte la leche, incorpore el queso y rectifique la sazón. Sirva caliente.

31 de agosto de 2007©esdeperu

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