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sopas de pescado y marisco

Sopa de Berberechos y Mejillones (España)

Sopa Marinera
Ingredientes

½ k de berberechos
½ k de mejillones
2 dientes de ajo
12 rebanadas de pan
2 cebollas medianas
2 tomates maduros
½ cucharada de pimentón
perejil
aceite
sal

Preparación
Limpiar cuidadosamente los mejillones, quitándole todas las barbas.
Poner en remojo los berberechos en un poco de agua fría con una pizca de sal.
Pelar y trocear finamente las cebollas y los dientes de ajo.
Retirar la piel de los tomates y triturar la pulpa hasta formar un puré.
En una cazuela con un litro de agua hirviendo, dar unos hervores a los berberechos y los mejillones. Colar el caldo y retirar las conchas de los moluscos.
En un sartén con un poco de aceite caliente, sofreír la cebolla y los ajos. Añadir el puré de tomate y dejar a fuego lento hasta que se espese. Espolvorear el sofrito con el pimentón y retirar la sartén del fuego.
Juntar el sofrito con el caldo, agregar los berberechos y los mejillones.
Sazonar y dejar de nuevo al fuego unos 10 minutos.
Tostar las rebanadas de pan, que deben ser delgaditas.
Colocar en una sopera las rebanadas tostadas de pan. Verter el caldo encima y decorar con perejil muy picado.

21 de junio de 2007
©todolibro

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