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sopas de pescado y marisco

Sopa de Mariscos con Pan (España)

Ingredientes
250 g de almejas
250 g de mejillones
250 g gambas
250 g de cigalas
4 nécoras
2 trozos de rape o merluza
1 cebolla
2 dientes de ajo
perejil
100 g de pan
azafrán
aceite
sal

Preparación
Limpiar los mejillones y las almejas, dejándolos en remojo con agua y sal durante unas horas para que suelten toda la arena.
Raspar la concha de los mejillones.
Poner a cocer todo el marisco y el pescado en una cazuela con agua y sal 10 minutos. Una vez cocido reservar el caldo.
Separar la carne del marisco de su concha y quitar la espina del pescado.
Colar el caldo y colarlo en otra olla.
Hacer un sofrito con el ajo y la cebolla picados en una sartén con aceite caliente. Añadir toda la carne de marisco y pescado, previamente troceadas y rehogarlo todo junto durante cinco minutos.
A continuación verterlos en la olla del caldo . Salar y añadir una poca de azafrán.
Cocer 20 minutos. Retirar la olla del fuego, añadir los tropezones de pan yu espolvorear con el perejil picado.

9 de junio de 2007
©todolibro

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