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sopas de pescado y marisco

Sopa de Centollo y Maíz al Jerez

Ingredientes
[8 raciones]
1 envase (25 onzas) de carne de cangrejo (Safeway Signature Cravin' Crab) y caldo de maíz (Giant's Kickin' Crab and Sweet Corn Chowder)
1 lata (15 onzas) de bisque de centollo condensado, como Old Cape Cod o Gordon's
2 tazas de leche
1/3 vaso de jerez seco
2 cucharadas de pimiento dulce
1 cucharadita de aliños Old Bay
1 bolsa (16 onzas) de maíz congelado
8 onzas de carne de cangrejo yumbo
sal
pimienta negra recién molida
cebolletas picadas, para adornar

Preparación
En una cacerola grande a fuego medio-alto mezcla la sopa, el bisque, la leche, el jerez, el pimiento, los aliños Old Bay y el maíz. Cocine, revolviendo suavemente, hasta que la sopa empiece a hervir, unos 10 minutos. Retire del fuego y agregue la carne de cangrejo y sale y pimente al gusto. Sirva de inmediato, adornada con cebolletas picadas y algo de pimiento.

Fuente:
Receta adaptada del chef David Hagedorn. Probada por Marcia Kramer para el Washington Post.

[28 de mayo de 2007]
washington post]

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