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sopas de pescado y marisco

Sopa de Cangrejos y Gambas (España)

Ingredientes
1 k de cangrejos
colas de camarones o gambas
1 cebolla
2 zanahorias
vino blanco
pan
perejil
sal

Preparación
Cocer los cangrejos en agua con sal, junto con el perejil, las zanahorias cortadas en trozos y la cebolla picada.
Terminada la cocción, hacer un puré líquido con la carne de los cangrejos, las zanahorias, la cebolla y el caldo.
Cocer de nuevo este puré con un vaso de vino blanco durante unos minutos.
Para servir, poner en el fondo de la sopera unas colas de camarón o gambas, y unos trocitos de pan frito, antes de verter el caldo.

©ediciones castell

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