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sopas de pescado y marisco

Sopa De Rompe y Raja (Perú)

Ingredientes
porción de mariscos (4 machas, 4 ostiones, 4 camarones, 100 g de pulpo y calamar)
caldo o fume de pescado
ají panca o ají colorado (peruano)
50 g de jaiba
jengibre
cilantro picado

Preparación
Colocar el fume de pescado, el ají colorado (previamente dorado), la jaiba y el jengibre en una olla y cocer hasta que tome el hervor. Luego, salpimentar, agregar los mariscos y mantener en el fuego sólo por 15 a 20 segundos.
Servir decorado con cilantro picado.

©adriel castratt
©emol

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