Blogia
sopas de pescado y marisco

Crema de Maíz con Vieiras y Bacon

Ingredientes
2 mazorcas de maíz
2 ½ tazas de leche
1 cucharada de mantequilla
1 puerro o cebolla pequeña, recortado
1 g de bacon ahumado magro, picado fino
1 diente de ajo pequeño, machado
1 pimiento verde pequeño, sin semillas y en dados
1 tallo de apio picado
1 patata mediana, en dados
1 1/4 taza de caldo vegetal o de pollo
1 cucharada de harina de trigo
4 vieiras
115 g de mejillones frescos cocidos
una pizca de pimentón dulce
<2/3 taza de nata líquida
sal
pimienta negra recién molida

Preparación
Si utiliza maíz fresco, saque los granos de las mazorcas con la ayuda de un cuchillo afilado.
Ponga la mitad de los granos en una batidora o minipimer y licúe con un poco de leche.
Derrita la mantequilla o la margarina en una olla grande y fría a fuego lento el puerro o la cebolla durante 4-5 minutos, hasta que esté blando, pero no dorado. Añada el pimiento verde, el apio y la patata y deje sudar a fuego lento, removiendo ocasionalmente durante 3-4 minutos más.
Incorpore la harina y cocine 1-2 minutos, hasta que la mezcla se ponga dorada y espumosa. Agregue, poco a poco, la mezcla de maíz con leche, el caldo y los granos de maíz y la leche restantes. Condimente.
Caliente hasta punto de ebullición a fuego moderado. Baje el fuego y deje cocinar suavemente, parcialmente tapado, durante 15-20 minutos, hasta que todos los vegetales estén tiernos.
Quite las conchas de las vieiras y corte la carne blanca en rodajas de 5mm. Añada a la sopa, cocine 4 minutos y entonces incorpore las conchas, los mejillones y el pimentón dulce.
Deje que la crema se caliente durante unos pocos minutos y añada la nata, si la usa. Ajuste la sazón y sirva inmediatamente.

©Edimat Libros

¿Y esta publicidad? Puedes eliminarla si quieres
¿Y esta publicidad? Puedes eliminarla si quieres

0 comentarios

¿Y esta publicidad? Puedes eliminarla si quieres