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sopas de pescado y marisco

Crema de Maíz con Camarones (Chile)

Crema de Maíz al Tomillo con Salteado de Camarones
Ingredientes
½ k de camarones
1 bolsa de choclos congelados
1/8 l de crema
1/8 l de caldo de pollo
1 cucharada de tomillo o albahaca
sal
2 cucharaditas de mantequilla
1 cucharada de aceite de maravilla o de pepa de uva

Preparación
Cocinar el choclo, y reservar una cantidad pequeña. El resto del maíz se mezcla con la crema, el caldo de pollo, el tomillo y la sal, y se muele todo en la juguera. Luego se pasa esta mezcla por el cedazo o colador.
En una sartén de teflón o acero inoxidable se fríen los camarones durante 2 a 3 minutos en la mantequilla mezclada con el aceite y se le espolvorea tomillo y algo de sal y pimienta. La cocción no debe exceder este tiempo porque se ponen duros.
En un plato sopero se pone la crema de maíz y sobre ella los camarones salteados. Decorar con una ramita de tomillo o albahaca.

©Restaurante Rincón del Poeta, Isla Negra
©Edición Vea Especial

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