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sopas de pescado y marisco

Sopa Marinera Puerto Fogón (Chile)

Ingredientes
1 k de choritos
1 k de almejas
½ de pinzas de jaiba
½ de ostiones
1 k de congrio
½ de vino blanco
1 cebolla mediana
1 pimentón rojo
½ k de gambas enteras
2 tomates maduros
1 zanahoria
sal
pimienta
perejil
merquén
 
Preparación
En una olla -ojalá de greda- prepare un sofrito con todas las verduras cortadas en juliana y, una vez que estén bien doradas, agrégueles los mariscos colocando primero los que tienen concha. A continuación incorpore el vino blanco, y agua si es necesario, y después añádale las pinzas de jaiba y las gambas, y deje cocinar a fuego medio durante 15 a 20 minutos. Espolvoréele perejil picado y un toque de merquén -si lo desea- y sirva de inmediato.

©Restaurante Fogón de Chicureo
©Edición Eva Especial

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