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sopas de pescado y marisco

Crema de Nécoras con Vino Tinto

Ingredientes
1 cebolla
1 puerro
1 apio
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
1 zanahoria
200 g nécoras
1 cucharada pimentón dulce
2 hebras de azafrán
1 vaso de vino tinto
3 cucharadas salsa de tomate
fumet
50 g arroz

 

Preparación
Una vez preparado el recipiente vertimos, cebolla, puerro, apio, laurel, ajo, zanahoria, y lo ponemos a rehogar; una vez rehogado, le echamos las nécoras, un poco de pimentón dulce, unos pelos de azafrán, vino tinto, salsa de tomate y fumet; cuando este cociendo le echamos arroz para ligarlo. Por ultimo lo pasamos por la batidora y después por el chino.

©entre pucheros

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