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sopas de pescado y marisco

Sopa de Ajo con Almejas y Jamón

Ingredientes
1 barra de pan de víspera
½ k de almejas
200 g de jamón
4 dientes de ajo
2 l de caldo de verdura
aceite virgen extra
sal
perejil

Preparación
Con un cuchillo de sierra, corte el pan en medias lunas y póngalo a rehogar en una cazuela con un poco de aceite. Remuévalo mientras se tuesta un poco.
Cuele encima el caldo de verduras. Sazone y deje cocer durante 15 minutos. Limpie las almejas, añádalas y deje cocer hasta que se abran.
Pele, pique los dientes de ajo y póngalos en el mortero. Agregue un poco de sal y de perejil picado y maje todo bien. Vierta el majado a la sopa y dele un breve hervor.
Pique el jamón y saltéelo en una sartén con un poco de aceite. Añádalo a la sopa, mezcla y sirve en una sopera.

©karlos arguiñano

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