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sopas de pescado y marisco

Crema de Puerros con Salmón Ahumado

Ingredientes
100 g de salmón ahumado
750 g de puerros
1 patatas grande
750 cl caldo de ave
100 g de nata líquida
1 cucharada sopera de mantequilla
pimienta negra molida
cebollino picado

Preparación
Pelar los puerros y trocearlos. Rehogar en la mantequilla y el aceite los puerros 3 minutos.
Pelar y cortar toscamente la patata y añadirla al sofrito, verter el caldo y dejar cocer suavemente hasta que la patata esté tierna (20 minutos). Triturar todo hasta obtener una crema homogénea y pasarla por el chino o un colador. Añadir la nata, sazonar con sal y pimienta y dar un ligero hervor.
Picar en trozos el salmón ahumado y servir la crema espolvoreada con el cebollino y los trozos de salmón.

©tranbel.iespana

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