Sopa Ligera de Langostinos y Nécoras
Ingredientes:
200 g de langostinos
aceite de oliva virgen extra
3 nécoras
1 cebolla
1 ramita de apio
1 zanahoria
1 hoja de laurel
1 ramita de perejil
2 clavos de especia
3 granos de pimienta
sal
1 l de caldo de pescado
40 ml de vino blanco
150 g de mero
200 g de langostinos
aceite de oliva virgen extra
3 nécoras
1 cebolla
1 ramita de apio
1 zanahoria
1 hoja de laurel
1 ramita de perejil
2 clavos de especia
3 granos de pimienta
sal
1 l de caldo de pescado
40 ml de vino blanco
150 g de mero
Preparación
Sofríe las nécoras en una olla con tres cucharadas de aceite. Agrega la cebolla, el apio, la zanahoria, las hierbas aromáticas y las especias. Cubre con el caldo y el vino y cuece durante 20 minutos.
Pasa por un tamiz para escurrir las verduras. Pon de nuevo el caldo en la olla, salpimenta y deja que continúe la cocción.
Corta el mero en dedos. Pela y pica los langostinos. Cuando entre en ebullición, añade los fideos y remueve.
Pasados 5 minutos, añade el mero, los langostinos y el azafrán.
Deja que hierva unos minutos y sirve con perejil picado.
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sibarita jack -