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sopas de pescado y marisco

Caldeirada (España)

Ingredientes:
3 k de pescados de carne firme
½ de taza de aceite
3 cebollas medianas
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
una cucharada de harina
una cucharada de perejil picado
3 cucharadas de vinagre
sal
pimienta
rebanadas de pan frito en aceite

Preparación
Limpiar los pescados, quitar las cabezas y después de lavarlos, cortarlos en postas. Ponerlos a macerar en un recipiente con el aceite, las cebollas cortadas en rodajas finas, los ajos picados, el laurel, la harina, el perejil y el vinagre. Transcurridas 2 horas disponer todo en una cazuela, sazonar con sal y pimienta, cubrir con agua y cocinar durante media hora desde que rompa el hervor. Retirar con cuidado el pescado, presentar en una fuente y servir aparte el jugo de la cazuela agregando el pan frito.

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