Blogia
sopas de pescado y marisco

Sopa de Mariscos y Pescado con Cuscús

Ingredientes:
2-3 rodajas de merluza, rape o similar
unas gambas, almejas y mejillones
sofrito para guisos
fideos o cuscús

Preparación:

Cocer el pescado en agua con sal y aparte los mariscos, abriéndolos al vapor. Limpiar y trocear el pescado y los mariscos sacarlos de sus conchas (lavándolos si acaso suavemente debajo del grifo para sacarle las arenas que pudiesen tener).
Colar las 2 aguas de estas cocciones y traspasarlas a la olla de la sopa. Hacer el sofrito (mejor sin zanahoria ni pimiento y todo muy picado) y añadirlo al cazo de la sopa junto con el pescado y mariscos, añadiendo más agua del grifo si hiciese falta hasta tener la cantidad deseada. Cuando hierva añadir los cuscús o fideos y dejar cocer a fuego suave hasta que la pasta esté en su punto (unos 10 minutos).
Comprobarás que esta sopa esta muchos mas sabrosa al día siguiente o a la noche si está hecha de mediodía.
- Aunque más sabrosa es con merluza o rape puedes hacerla con cualquier otro tipo de pescado que sea de cocer... e incluso con bacalao fresco o curado previamente desalado.

©empanada gallega
©astrolabio



¿Y esta publicidad? Puedes eliminarla si quieres.

0 comentarios

¿Y esta publicidad? Puedes eliminarla si quieres
¿Y esta publicidad? Puedes eliminarla si quieres