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sopas de pescado y marisco

Crema de Gambas y Melocotón

Ingredientes:
100 g de mantequilla
2 cucharadas de harina de trigo no leudante
½ taza de cebolla picada
5 tazas de caldo corto de pescado
2 cucharadas de curry en polvo
1 pizca de páprika
4 cucharaditas de sal
¼ de cucharadita de pimienta
1 taza de tomate picado (escalfado y sin semillas)
unas gotas de Tabasco
750 g de melocotón pelado y cortado en juliana
750 g de langostinos o gambas crudos
1 ½ taza de crema de leche para batir

Preparación:
Clarificar la mantequilla en una olla grande y luego agregar la cebolla y freírla hasta que quede transparente, agregar la harina y revolver con cuchara de madera unos 2 o 3 minutos. Luego, agregar el curry cocinando a fuego lento por espacio de otro minuto; agregar el caldo y cocinar a fuego mediano hasta que hierva por 10 minutos. Inmediatamente, agregar el resto de los ingredientes, menos la crema de leche, cocinando a fuego medio por 20 minutos mas. Apagar el fuego, verter la crema de leche revolviendo lentamente hasta servir.

©abuela

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