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sopas de pescado y marisco

Sopa de Pescador (España)

Ingredientes:
1 k de moluscos variados (mejillones, almejas, berberechos, chirlas)
2 cebollas
2 puerros
2 ramitas de apio
2 zanahorias
1 tomate grande
1 pastilla de caldo de pescado disuelta en 1 l de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
sal
pimienta recién molida

Preparación:
Lavar las verduras y picarlas. Estofar en el aceite a fuego lento en una cazuela grande. Salpimentar.
Lavar bien los moluscos y echarlos sobre la verdura.
Regar con el vino blanco y dejar cocer 2 minutos.
Añadir el caldo de pescado y cuando rompa a hervir, continuar 10 minutos más hasta que todas las conchas se hayan abierto.

©Chantal Duroy [Todolibro]

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