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sopas de pescado y marisco

Sopa de Choros con Fideos de Ángel y Jerez (Chile)

Ingredientes:
2 docenas de choros
4 tazas de aqua hirviendo
1 cucharada de sal
½ cucharada de aceite o mantequilla
2 cucharada de cebolla picada
½ taza de papas cortadas
½ taza de fideos cabello de ángel
jerez
1 cucharada de ají amarillo

Preparación:
Lavar los choros bien, limpiar las conchas con una escobilla y echar en el aqua hirviendo con sal. Cuando los choros se abren, sacarlos del caldo y quitarles las conchas. Saltar la cebolla en la mantequilla y añadirla al caldo. Sancochar las papas y los fideos en el caldo y luego echar los choros. Si se desea se puede poner un poco de jerez antes de servir.

 

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