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sopas de pescado y marisco

Sopa de Gambas con Coco y Menta (Sechuán, China)

Ingredientes:
2 dientes de ajo
½ a 1 pimiento rojo
250 g de champiñoes shii-take
5 cebollinos
1 trozo de jengibre fresco de 4 cms
2 cucharadas de aceite de cacahuete
300 g gambas tigre crudas y peladas
1 1/4 l de caldo de pollo
2 dl de leche de coco
2 cucharadas de aceite de soja
sal
pimienta molida fresca
2 cucharadas de menta picada

Preparación:
Pele y mache el ajo. Corte el pimiento a lo largo, por el medio, retire las semillas y córtelo en tiras finas. Limpie el shii-take y córtelo en tiras anchas. Limpie los cebollinos y corte en anillos curvos. Pele y raspe el jengibre.
Caliente el aceite en un wok y fría el ajo, el pimiento y el jengibre, revolviendo, unos 2 minutos. Agregue los champiñones y fría durante 2 minutos. Agregue las gambas y fría durante 2 minutos.
En una cazuela aparte lleve el caldo a ebullición y échelo sobre la mezcla de gambas. Agregue la leche de coco y los cebollinos y sazone con salsa de soja, sal y pimienta.
Al servir decore con la menta.

©Inmerc/NZO
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2 comentarios

Recetas de cocina -

Menuda receta amigo mío. Realmente suculenta. Esta noche intentaré concebirla.
Sorprenderé a mi mujer en este día de san valentín?

Anónimo -

te has dado de alya e recetas net, felicidades la ejor web de cocina
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