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sopas de pescado y marisco

Sopa de Bonito con Mostaza Wasabi y Trigo Sarraceno (Japón)

Ingredientes:
1 cucharada de semillas de sésamo
125 g de filete de bonito fresco
2 cebolla silvestres
1 hoja de algas tostadas nori
1 l de caldo de verduras
25 g de fideos de trigo sarraceno soba
½ -1 cucharada de mostaza wasabi tube
4 galletas de sésamo

Preparación:
Fría las semillas de sésamo en una sartén seca, hasta que dore y quede crujiente. Corte el bonito en trozos pequeños. Limpie y corte las cebollas en anillos oblicuos. Enrolle las algas y corte la lámina en tiras delgadas.
Lleve el caldo a ebullición y cueza los fideos. Revuelva la mostaza en la sopa.
Distribuya la sopa en cuencos. Reparta el bonito y las cebollas sobre la sopa. Espolvoree la sopa con semillas de sésamo y mostaza. Sirva con galletas de sésamo.

©Inmerc/NZO
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