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sopas de pescado y marisco

Sopa de Alubias con Mejillones (España)

Ingredientes:
700 g de alubias
4 k de mejillones
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 cucharada de pan rallado
1 manojo de perejil
aceite
sal

Preparación:
Ponga las alubias en remojo con agua fría durante 12 horas.
Escúrralas y cuézalas durante una hora y media con una cebolla y un diente de ajo. Sazone.
En una sartén con aceite, haga un sofrito con la cebolla, el ajo y el perejil previamente picados. Al final de la cocción, añada el pan rallado para espesar el sofrito.
En una cazuela de barro ponga las alubias, el sofrito y la carne de los mejillones, que se habrán abierto al vapor.
Remueve y deje cocer durante unos minutos, añadiendo si es necesario agua de la cocción de las alubias.
Sirva en la misma cazuela.

©Blanca Serrano
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