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sopas de pescado y marisco

Sopa Al Cuarto de Hora (España)

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
120 g de jamón ahumado magro, en dados
1 cebolla, picada
2 tomates, pelados, despepitados y picados
4 tazas de agua hirviendo
2 cucharadas de arroz crudo
½ cucharadita de sal
pimienta negra molida fresca
1 taza de gambas peladas
1 lata (225 g) de almejas picadas
1 huevo duro, chafado

Preparación:
Caliente el aceite en una cazuela y fría el jamón hasta que dore, a fuego lento durante 4 minutos. Retire el jamón con una espumadera y fría la cebolla en el mismo aceite. Muela los tomates en una batidora y cuele y eche con la cebolla y deje hervir durante 3 minutos. Agregue el agua hirviendo, el arroz, la sal y la pimienta y deje hervir a fuego lento durante 15 minutos. Agregue poco antes de servir las gambas, mejillones o almejas con su agua, el jamón frito y el huevo chafado. Caliente y sirva.

©Alejandro Doméneck
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