Sopa Wantán con Gambas y Cerdo (China)
Ingredientes:
4 champiñones chinos, secas
250 g de gambas, crudas
250 g de carne molida de cerdo
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de aceite de sésamo
2 cebollinos, picados finos
1 cucharadita de jengibre rallado
2 cucharadas de castañas de agua, picada finas (de lata)
250 g de hojas de wantán
1.5 l de caldo de pollo o ternera
4 cebollinos, picados muy finos
Preparación:
4 champiñones chinos, secas
250 g de gambas, crudas
250 g de carne molida de cerdo
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de aceite de sésamo
2 cebollinos, picados finos
1 cucharadita de jengibre rallado
2 cucharadas de castañas de agua, picada finas (de lata)
250 g de hojas de wantán
1.5 l de caldo de pollo o ternera
4 cebollinos, picados muy finos
Preparación:
Remoje los champiñones en agua tibia. Cuele y deseche el líquido. Retire los tallos y corte fino los sombreros. Pele y limpie las gambas; retire los intestinos, empezando por la cabeza. Pique finamente la carne y mezcle con los champiñones, la carne molida, salsa de soja, aceite de sésamo, cebollinos, jengibre y castañas de agua.
Cubra las hojas de wantán con un paño húmedo para que no sequen. Hoja por hoja coloque en medio de cada una cucharadita de la mezcla de gambas con la carne molida.
Humedezca los bordes de las hojas con agua, doble las hojas en dos, diagonalmente, con las puntas hacia sí. Coloque los rollos de wantán sobre una bandeja espolvoreada de harina.
Cueza los rollos de wantán en agua hirviendo durante 4 a 5 minutos. En otra cazuela lleve el caldo a ebullición. Saque los rollos del agua con una espumadera y deposite en cuencos. Salpique con los cebollinos y eche el caldo sobre los rollos de wantán.
©The Essential Seafood Cookbook
Cubra las hojas de wantán con un paño húmedo para que no sequen. Hoja por hoja coloque en medio de cada una cucharadita de la mezcla de gambas con la carne molida.
Humedezca los bordes de las hojas con agua, doble las hojas en dos, diagonalmente, con las puntas hacia sí. Coloque los rollos de wantán sobre una bandeja espolvoreada de harina.
Cueza los rollos de wantán en agua hirviendo durante 4 a 5 minutos. En otra cazuela lleve el caldo a ebullición. Saque los rollos del agua con una espumadera y deposite en cuencos. Salpique con los cebollinos y eche el caldo sobre los rollos de wantán.
©The Essential Seafood Cookbook
0 comentarios