Sopa de Gambas y Coco con Hongos Shiitake (Tailandia)
Ingredientes:
1 tallo de hierbalimón
3 hojas de limón oriental jeruk
3 cm tubérculo de jengibre fresco
½ l de caldo de pollo
100 g de hongos shiitake
1 guindilla
12 gambas grandes, sin pelar
4 dl de leche de coco
1 dl de crema
2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa
3 cucharadas de cilantro picado
Preparación:
1 tallo de hierbalimón
3 hojas de limón oriental jeruk
3 cm tubérculo de jengibre fresco
½ l de caldo de pollo
100 g de hongos shiitake
1 guindilla
12 gambas grandes, sin pelar
4 dl de leche de coco
1 dl de crema
2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa
3 cucharadas de cilantro picado
Preparación:
Retire la hoja exterior de la citronella y corte el tallo en trocitos de 4 cm. Corte las hojas de limón por la mitad. Corte el jengibre en láminas pequeñas.
Lleve a ebullición la hierbalimón, las hojas de jeruk y el jengibre. Deje hervir a fuego lento unos 10 minutos.
Limpie los hongos, retire los tallos duros y corte en tiras pequeñas. Corte la guindilla en dos, retire las semillas y pique finamente.
Pele las gambas, pero deje las colas.
Retire del caldo con una espumadera la hierbalimón, las hojas jeruk y el jengibre.
Agregue revolviendo la leche de coco y la crema y agregue luego los hongos, la guindilla y la salsa de tomate. Lleve a ebullición. Agregue las gambas y deje cocer 2 minutos.
Espolvoree con cilantro.
©Het Nederlands Zuivelbureau
Lleve a ebullición la hierbalimón, las hojas de jeruk y el jengibre. Deje hervir a fuego lento unos 10 minutos.
Limpie los hongos, retire los tallos duros y corte en tiras pequeñas. Corte la guindilla en dos, retire las semillas y pique finamente.
Pele las gambas, pero deje las colas.
Retire del caldo con una espumadera la hierbalimón, las hojas jeruk y el jengibre.
Agregue revolviendo la leche de coco y la crema y agregue luego los hongos, la guindilla y la salsa de tomate. Lleve a ebullición. Agregue las gambas y deje cocer 2 minutos.
Espolvoree con cilantro.
©Het Nederlands Zuivelbureau
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