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sopas de pescado y marisco

Sopa Fría de Aguacate y Pepino con Halibut

Ingredientes:
1 pepino grande
1 aguacate
1 cucharada de zumo de limón
4 dl de suero de leche
2 cucharaditas de bullón de hierbas en polvo
sal
pimienta molida fresca
50 g de halibut ahumado o salmón
1 cucharada de perifollo picado

Preparación:
Lave el pepino y corte 3/4 en trocitos. Corte por la mitad el aguacate, retire el hueso y saque la pulpa. Córtela en trocitos y mezcle con el zumo de limón.
Muela los trozos de pimiento y aguacate con el suero de leche y el bullón en polvo en una batidora.
Sazone con sal y pimienta y deje enfriar, sin cubrir, en la nevera.
Pele el resto del pepino y píquelo finamente. Corte el pescado en tiras finas.
Sirva la sopa, agregue el pescado y el pepino y adorne con perifollo.

©Het Nederlands Zuivelbureau
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