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sopas de pescado y marisco

Sopa de Salmón con Calabacín

Ingredientes:
1 calabacín grande
1 cebolla pequeña
½ l de leche
sal
pimienta molida
30 g de mantequilla
100 g de filete de salmón
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de eneldo picado

Preparación:
Lave el calabacín y córtelo en bloques de 3 cm. Pele y pique la cebolla.
Cocine el calabacín en la leche con ½ cucharada de sal durante 15 minutos, a fuego lento.
Derrite la mantequilla en una cacerola y fría la cebolla, a fuego lento, unos 3 minutos. Coloque el salmón sobre la cebolla, sazone con sal y pimienta y salpique con el zumo de limón. Deje cocer el salmón a fuego lento, con tapa, durante 8 minutos, 4 por cada lado.
Retire el salmón de la cacerola y córtelo en trozos pequeños.
Muela la cebolla y el caldo del calabacín en una batidora.
Sazone con sal y pimienta, agregue el salmón y salpique con eneldo.

©Het Nederlands Zuivelbureau
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