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sopas de pescado y marisco

Crema de Mejillones con Calabacines (España)

Ingredientes:
2 calabacines,
14 mejillones
1 cebolla mediana
250 g de patatas
4 zanahorias
1 yema de huevo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 manojo de berro
3 tazas de caldo
sal
pimienta blanca molida

Preparación:
Elegir una cazuela de vidrio y poner en ella la patata pelada, lavada y troceada, la cebolla pelada y picada, las hojas de los berros bien limpias y los calabacines pelados, lavados y picados en cubitos. Añadir el aceite, cubrir y llevar al microondas. Conectar la máxima potencia y cocinar por espacio de 10 minutos.
Introducir las zanahorias raspadas y cortadas en juliana, en una bolsa de asar. Cerrarla y perforarla. Cocinar 5 minutos, dando 2 vueltas a la bolsa. Reservar las zanahorias. Verter el caldo en la cazuela de vidrio que contiene las verduras. Cocinar durante 8 minutos. Pasar la preparación por batidora y salpimentarla.
Batir la yema y añadirla a la crema. Presentar a la mesa con las zanahorias y los mejillones como guarnición.

©comer y beber
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