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sopas de pescado y marisco

Sopa Marinera (España)

Ingredientes:
400 g de rape
1 cebolla
500 g d tomate
100 g de arroz
1 cucharada de pimentón dulce
3 dientes de ajo
azafrán
4 cucharadas de aceite
perejil
sal
400 g de almeja

Preparación:
Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Calentar el aceite en una cacerola al fuego y dorar la cebolla picada. Añadir los tomates previamente pelados y partidos en trozos y freír a fuego suave hasta conseguir un sofrito, unos 15 minutos. Lavar el rape, trocearlo y reservar. Lavar las almejas.
Picar los ajos y el perejil y machacarlos en el mortero junto con el azafrán y un poco de sal. Añadir a la cacerola junto con el pimentón; dar unas vueltas y añadir un litro de agua y el arroz. Salpimentar. Cocer durante 10 minutos, añadir las almejas y continuar la cocción hasta que el arroz esté prácticamente en su punto. Agregar el rape y terminar la cocción. Colocar en una sopera y servir inmediatamente.

©comer y beber
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