Caldo de Pescado de Sor M.ª Isabel
Ingredientes:
1 k de pescado variado
1 cebolla
1 hoja de laurel
2 zanahorias
2 dl de aciente
2 rebanadas de pan
2 l de agua
3 hebras de azafrán
sal
Preparación:
1 k de pescado variado
1 cebolla
1 hoja de laurel
2 zanahorias
2 dl de aciente
2 rebanadas de pan
2 l de agua
3 hebras de azafrán
sal
Preparación:
Limpiamos y lavamos el pescado, la cebolla y la zanohoria, los ponemos en una olla al fuego y cuando empieza a hervir se espuma y se deja cocer 10 minutos. Le agregamos entonces la sal, el laurel y el azafrán. Mientras, freímos el pan en una sartén aparte con aceite muy caliente. Una vez se enfríe, lo añadimos al caldo y lo dejamos cocer 5 minutos. Por último, lo colamos y dejamos que repose. Este caldo es tanto para sopa como para consomé.
©Sor M.ª Isabel Lora
©El puchero de las monjas
©Sor M.ª Isabel Lora
©El puchero de las monjas
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