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sopas de pescado y marisco

Sopa de Ajo y Pescado (España)

b>Ingredientes:
3 cabezas de merluza
150 g de gambas
150 g de almejas
1 cebolla
2 zanahorias
2 tomates
4 dientes de ajo
250 g de pan
1 dl de aceite
4 hebras de azafrán
2 l de agua
sal

Preparación:
Lavamos el pescado, lo ponemos en una olla con el agua fría, echamos las zanahorias, la cebolla cortada en dos trozos y un tomate entero. Cuando empieza a hervir se espuma y se añade el azafrán y la sal. Lo dejamos 10 minutos a fuego lento, lo sacamos, quitamos las espinas, y la cáscara de las gambas y almejas. Colamos el caldo. En una cacerola de barro echamos el aceite; cuando está caliente, doramos los ajos y el pan, añadimos el caldo y el pescado y se deja cocer 10 minutos.

©Sor M.ª Isabel Lora
©El puchero de las monjas
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