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sopas de pescado y marisco

Sopa de Rape Frito (España)

Ingredientes:
200 g de rape
100 g de cebolla
50 g de tomate
3 dientes de ajo
2 rebanadas de pan finas
150 g de arroz
1½ l de agua
sal

Preparación:
Limpiamos el rape, quitamos la espina central y lo cortamos a trocitos, lo pasamos por harina, lo freímos y se reserva. En el mismo aceite freímos las rebanadas de pan hasta que estén muy tostadas y las retiramos. A continuación freímos el ajo y la cebolla, que tendremos ya cortados, y echamos el tomate. Una vez hecho el sofrito, lo reservamos. Ponemos al fuego una olla con agua; cuando rompe a hervir le añadimos el sofrito, la sal y las rebanadas de pan, lo pasamos todo por la batidora y lo calentamos de nuevo. Finalmente añadimos el rape y el arroz y lo dejamos cocer unos 20 minutos.

©Sor M.ª Isabel Lora
©El puchero de las monjas
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