Sopa Fría de Centolla con Aceite de Guindilla
Ingredientes:
6 mazorcas de maíz, peladas, sin barbas
2 tazas de leche entera, fría
½ cucharada de sal
¾ cucharada de pimienta negra
2 cucharadas de cebollinos, picados
1 pata de centolla, congelada
4 cucharadas de aceite de guindilla
Preparación:
6 mazorcas de maíz, peladas, sin barbas
2 tazas de leche entera, fría
½ cucharada de sal
¾ cucharada de pimienta negra
2 cucharadas de cebollinos, picados
1 pata de centolla, congelada
4 cucharadas de aceite de guindilla
Preparación:
Cueza el maíz en una olla con agua hirviendo, salada, unos 4 a 5 minutos. Seque y ponga en un cuenco con hielo y agua fría para enfriar rápidamente. Cuando estén frías, quite los dientes y ráyelas sobre un cuenco para extraer el jugo, luego hágalas puré, por tandas, en una batidora con leche, sal y pimienta. Pase el puré por un colador a un cuenco, sin sólidos, y eche los cebollinos.
Corte el caparazón de la centolla con tijeras de cocina y retire la carne, córtela en pedazos de un cuarto de pulgada. Sirva la sopa rociada con aceite de guindilla y salpicada con carne de centolla.
©epicurious
Corte el caparazón de la centolla con tijeras de cocina y retire la carne, córtela en pedazos de un cuarto de pulgada. Sirva la sopa rociada con aceite de guindilla y salpicada con carne de centolla.
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