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sopas de pescado y marisco

Sopa de Pargo con Jalapeño

Ingredientes:
30 ml aceite
3 tallos de apio, cortado
2 zanahorias, cortadas
1 cebolla, cortada
1 pimiento verde, cortado
3 dientes de ajo, machados
50 g de pasta de tomate
960 g jugo de almejas
2 patatas, peladas y cortadas en cubos
1 lata (410 g) de tomates pelados y cortados en cubos
30 ml de salsa Worcestershire
1 jalapeño, despepitado y picado
2 g de pimienta negra en polvo
1 hoja de laurel
455 g filetes de pargo rojo, en trozos de una pulgada

Preparación:
Caliente el aceite a fuego medio. Agregue el apio, las zanahorias, la cebolla, el pimiento verde, y el ajo; saltee unos 8 minutos.
Agregue la pasta de tomate, y fría durante 1 minuto. Agregue el jugo de almejas, las patatas, los tomates enlatados con su jugo, la salsa de Worcestershire, el jalapeño, la hoja de laurel y la pimienta negra. Deje hervir a fuego lento hasta que se hagan las patatas. Agregue el pescado. Deje hervir a fuego lento hasta que el pargo se desmenuce fácilmente con un tenedor, unos 10 minutos.

©Star Pooley
©all recipes
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