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sopas de pescado y marisco

Sopa de Sandía con Cangrejo (Tailandia)

Ingredientes:
[para la sopa]
5 tazas de sandía sin semillas en trozos gruesos, sin cáscara
1 tallo fresco de hierbalimón
3 cucharadas de chalote finamente picado
1 ½ cucharada de jengibre pelado, cortado fresco
1 cucharada de ajo picado fino
1 ½ cucharada de aceite de oliva suave
1 chile pequeño picante, tailandés o serrano, picado finamente (con sus semillas) o al gusto
2 cucharadas de jugo de lima fresca, o al gusto
¾ cucharadita de sal, o al gusto

Ingredientes:
[para el cangrejo]
2 tazas de carne de cangrejo
¼ taza de cilantro fresco finamente picado
1 ½ cucharada de aceite de oliva suave
¾ cucharadita de sal, o al gusto

Acompañar con rodajas de lima.

Preparación:
Muela la sandía en una batidora y traslade a un cuenco. (No limpie la batidora).
Descarte 1 o 2 hojas exteriores de la hierbalimón y corte las puntas. Corte en trozos pequeños unos 10 centímetros del tallo y pique, descartando el resto.
Fría en aceite la hierbalimón, el chalote, el jengibre y el ajo en una sartén a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que doren, unos 5 minutos. Agregue un tercio del puré de sandía y deje hervir a fuego lento, revolviendo, unos 5 minutos.
Retire la mezcla con la sandía del fuego y pase a un batidora, junto con el chile, el jugo de lima y la sal, y remueva hasta que quede fluido. Agregue el resto del puré de sandía y bata brevemente. Sazone la sopa con más chile, jugo de lima y sal si lo desea, batiendo si es necesario. Pase la sopa por un tamiz hacia un cuenco, apretando y desechando las cosas sólidas. Enfríe, sin cubrir, durante dos horas, si se servirá fría, o recaliente en una sartén limpia.

Preparación de la carne de cangrejo:
Revuelva la carne de cangrejo con cilantro, aceite y sal. Divida el cangrejo en 4 platos soperos, haga un montículo en el centro, y eche la sopa fría o caliente en torno al montículo.

©epicurious
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1 comentario

jordi -

muy bien chaval.
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