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sopas de pescado y marisco

Sopa Fría de Hinojo al Salmón Ahumado

Ingredientes:
1 manojo de hojas y tallos de hinojo
1 cebolla
1 patata
el blanco de un puerro
2 litros de caldo de ave
4 tajadas de salmón ahumado
1 decilitro de nata líquida
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación:
Cortamos muy finas todas las verduras y salteamos en aceite de oliva junto con el tallo del hinojo. Salpimentamos.
Mojamos con el caldo de ave y continuamos con la cocción durante 45 minutos.
Añadimos la nata líquida y batimos con la batidora eléctrica.
Dejamos enfriar en la nevera.
Cortamos las tajadas de salmón en laminas y servimos juntamente con la sopa fría. Decoramos con un poco de hojas del hinojo muy picado y servimos de inmediato.

©consumer
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